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De la bioimpression de la viande cultivée en laboratoire en Russie à Beyond Meat aux États-Unis, KFC embrasse l’avenir de l’alimentation
D’un partenariat avec la société russe 3D Bioprinting Solutions pour faire le remplacement de la viande de poulet à l’aide de matériel végétal et de cellules de poulet de laboratoire à l’expansion de ses pilotes Beyond Fried Chicken en Californie du Sud, KFC est agressivement pousser de l’avant avec ses expériences autour de l’avenir de l’alimentation.
En Russie, cela signifie fournir bioimprimation 3D avec panage et épices pour voir si le remplacement du poulet de la société peut correspondre au goût KFC, selon un communiqué de la société. Comme l’a dit l’entreprise, il n’existe aucune autre méthode disponible sur le marché qui puisse permettre la création de produits complexes à partir de cellules animales.
« Les technologies de bioimpression 3D, initialement largement reconnues en médecine, gagnent aujourd’hui en popularité dans la production d’aliments tels que la viande », a déclaré Yusef Khesuani, cofondateur et associé directeur de 3D Bioprinting Solutions, dans un communiqué. « À l’avenir, le développement rapide de ces technologies nous permettra de rendre les produits carnés imprimés en 3D plus accessibles et nous espérons que la technologie créée grâce à notre coopération avec KFC contribuera à accélérer le lancement de produits à base de viande à base de cellules sur le marché. »
Image: Au-delà de la viande
Plus près de sa base d’origine aux États-Unis, KFC travaille avec le développeur de substituts de viande à base d’usine coté en bourse Beyond Meat sur une extension de leurs essais récents pour KFC Beyond Fried Chicken.
Poursuivant ses essais limités très réussis à Atlanta, Nashville et Charlotte, KFC vise maintenant les plus grands marchés du sud de la Californie, près du siège social de Beyond Meat à Los Angeles.
À partir du 20 Juillet, KFC sera la vente beyond fried chicken à 50 magasins dans les régions de Los Angeles, Orange County et San Diego, tandis que les fournitures durent, la société a déclaré.
Contrairement au procédé de bioimpression 3D utilisé par son partenaire russe, Beyond Meat utilise exclusivement des produits à base de plantes pour fabriquer sa fausse viande de poulet.
Beyond Fried Chicken est apparu sur le marché l’année dernière à Atlanta et a été mis à disposition dans d’autres marchés dans le Sud plus tôt cette année. L’élément de menu - d’abord disponible dans un test de consommation d’une journée à Atlanta - vendu en moins de cinq heures, la société a déclaré.
« Je l’ai dit avant: malgré de nombreuses imitations, la saveur du poulet frit Kentucky est celui qui n’a jamais été reproduit, jusqu’à Beyond Fried Chicken », a déclaré Andrea Zahumensky, directeur du marketing, KFC U.S. « Nous savons que la côte est a adoré, alors nous avons pensé que nous donnerions à ceux de la côte ouest une chance de nous dire ce qu’ils pensent dans un aperçu exclusif.
Beyond Fried Chicken nuggets sera disponible en six ou 12 pièces à la carte ou dans le cadre d’un combo, avec une boisson latérale et moyenne à partir de 6,99 $, plus taxes.
Pendant ce temps, le projet russe de KFC vise à créer les premières pépites de poulet fabriquées en laboratoire au monde, et prévoit de les sortir cet automne à Moscou.
La vulgarisation de la viande cultivée en laboratoire pourrait avoir un impact significatif sur le changement climatique selon les rapports. La société a cité des statistiques indiquant que la culture de la viande à partir de cellules pourrait réduire de moitié la consommation d’énergie impliquée dans la production de viande et réduire les émissions de gaz à effet de serre tout en réduisant considérablement l’utilisation des terres.
« Les produits à base de viande fabriqués sont la prochaine étape dans le développement de notre concept de « restaurant du futur », a déclaré Raisa Polyakova, directrice générale de KFC Russie et CEI, dans un communiqué. « Notre expérience dans la mise à l’essai de la technologie de bioimpression 3D pour créer des produits de poulet peut également aider à résoudre plusieurs problèmes mondiaux imminents. Nous sommes heureux de contribuer à son développement et nous travaillons à le mettre à la disposition de milliers de personnes en Russie et, si possible, dans le monde entier.
