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May 24, 2021 11:00 AM ET

Le marché des ingrédients de cuisson présentera une croissance continue au cours des prochaines années


iCrowd Newswire - May 24, 2021

Selon le nouveau rapport d’étude de marché “Baking Ingredients Market by Type (Émulsifiants, Agents de congé, Enzymes, Poudres à pâte & Mélanges, Huile, Graisses & Shortenings, Amidon, Colors & Flavors, Preservatives, Fibers), Application (Bread and Sweet Bakery), et Region – Forecast to 2026 », publié par MarketsandMarkets™, le marché mondial des ingrédients de cuisson devrait passer de 16,6 milliards usd en 2021 à USD 22,3 milliards d’ici 2026, à un TCAC de 6,0 % de 2021 à 2026. L’augmentation de la demande de produits de boulangerie a considérablement accru la demande d’ingrédients de cuisson. Pour une cuisson professionnelle de haute qualité, les boulangers ont besoin de grandes quantités d’une poignée d’ingrédients pour créer de tout, des muffins et des petits gâteaux aux gâteaux à plusieurs niveaux et aux délicieux biscuits. Chaque ingrédient de cuisson joue son rôle particulier dans le processus. La transformation, la distribution et l’entreposage des produits de boulangerie nécessitent l’utilisation d’additifs alimentaires pour maintenir la qualité et la fraîcheur que les consommateurs attendent. Il est à noter que les ingrédients jouent parfois des rôles différents, selon le type de cuisson qu’ils sont utilisés. La chimie de la cuisson du pain diffère quelque peu de la cuisson d’un gâteau, bien qu’ils partagent plusieurs similitudes.

Impact covid-19 sur le marché des ingrédients de cuisson

La nouvelle pandémie du coronavirus/COVID-19 a eu des répercussions importantes sur l’ensemble de l’industrie des aliments et des boissons, dont l’industrie de la boulangerie. Cette pandémie a entraîné des arrêts de production de masse et des perturbations de la chaîne d’approvisionnement, qui ont également affecté l’économie.

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En raison du verrouillage, au début de 2020, les ventes de produits non comestibles, tels que désinfectants, papier hygiénique, papiers et désinfectants pour les mains, étaient très demandées, et les ventes de produits comestibles, tels que la boulangerie, les produits carnés et bien d’autres, étaient à la hauteur, car l’offre de boulangerie était insuffisante car de nombreux boulangers ont fermé leurs activités en raison de la pénurie de main-d’œuvre. La perturbation des installations logistiques due au verrouillage avait créé plus de problèmes sur le marché, car les consommateurs n’avaient pas de produits selon leurs besoins, ce qui a finalement affecté le marché. Un autre facteur qui a eu un impact sur le marché est le manque de disponibilité des matières premières, en raison de laquelle la production de produits n’était pas appropriée. Les fabricants d’ingrédients de boulangerie ont dû faire face aux mêmes problèmes que les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, le manque de main-d’œuvre et l’insuffisance des matières premières. En raison de ces problèmes, les petits boulangers du segment non organisé ont été les plus touchés. Mais, avec le temps, le gouvernement a commencé à autoriser la réouverture des magasins. La demande de produits de boulangerie, en particulier le pain et d’autres, a pris une randonnée, car ce sont les produits essentiels, qui sont utilisés dans l’alimentation quotidienne, principalement comme petit déjeuner et collations du soir. Par conséquent, la demande du secteur ménager pour les produits de boulangerie a augmenté. D’autre part, le secteur des services alimentaires a fait face à une baisse du marché des produits de boulangerie considérés comme l’un des produits exigeants dans le secteur de la restauration.

On s’attend à ce que la région asie-pacifique croît au rythme le plus rapide sur le marché des ingrédients de cuisson. Les marées de l’industrie mondiale de la boulangerie changent à mesure que les marchés nord-américain et européen sont matures et que de nouvelles régions mondiales émergent avec d’immenses possibilités de croissance. On s’attend à ce que la région de l’APAC soit une région dynamique et en pleine croissance pour le marché des ingrédients de boulangerie au cours des prochaines années. Selon l’Indian Bakers Federation (I.B.F), les biscuits sont le produit le plus vendu en Inde, suivi par le pain tranché, cupcakes, pâtisseries et brownies. De plus, de plus en plus d’aliments cuits au four trouvent leur place sur les tablettes des supermarchés de la région.

Les principaux acteurs de ce marché sont Associated British Foods Plc (Angleterre), AAK AB (Suède), Cargill (États-Unis) et Kerry Group Plc (Irlande). Parmi les autres acteurs dominants du marché figurent Corbion (Pays-Bas), Dawn Food Products, Inc (États-Unis), Archers Daniels Midland Company (États-Unis), Dupont (États-Unis), Lallemand Inc. (Canada) et Tate & Lyle (Royaume-Uni), IFFCO (EAU), Lesaffre (France), International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis) et bakels britanniques (Angleterre). Ces acteurs se sont concentrés sur des stratégies telles que les lancements de nouveaux produits et les collaborations pour gagner une plus grande part de marché sur le marché des ingrédients de cuisson.

AAK AB (Suède) est l’un des principaux fabricants d’huiles végétales et de matières grasses de spécialité à forte valeur ajoutée. Il s’agit d’une société par actions enregistrée en Suède basée à Malmö, en Suède. Il a été fondé par la fusion de Karlshamns AB(Suède) et Aarhus United A/S (Danemark) en 2005. L’entreprise exerce ses activités dans trois secteurs d’activité : les ingrédients alimentaires, les graisses de chocolat et de confiserie, les produits techniques et les aliments pour animaux. La société offre plusieurs ingrédients de cuisson pour la cuisson du pain, biscuits et biscuits, gâteaux et pâtisseries laminées, tels que les huiles végétales et les graisses, et émulsifiants.

Associated British Foods (ABF) (Angleterre) est une multinationale britannique de transformation et de vente au détail d’aliments dont le siège social est situé à Londres, en Angleterre. La société est engagée dans la production de divers aliments et ingrédients. Elle opère dans cinq secteurs d’activité : le sucre, l’agriculture, la vente au détail, l’épicerie et les ingrédients. L’entreprise fabrique de la levure de boulangerie, des enzymes de boulangerie, des agents de conservation de boulangerie et de nombreux autres ingrédients utilisés dans les produits de boulangerie.

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Kerry Group plc (Irlande) participe à la production et à la commercialisation de produits alimentaires de consommation. Les principaux produits offerts par la société comprennent des ingrédients, des saveurs et des solutions intégrées, des systèmes salés, laitiers et des systèmes céréaliers et sucrés pour les industries de l’alimentation et des boissons. Elle opère à travers deux secteurs d’activité : le goût et la nutrition et les aliments grand public. La société fournit une large gamme de produits ingrédients de cuisson tels que les saveurs, émulsifiants, fibres et enzymes, qui sont utilisés dans la fabrication de variétés de produits de boulangerie

M. Aashish Mehra
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