Le guide MICHELIN récompense les meilleures tables de New York

- Les inspecteurs trouvent 19 nouveaux restaurants étoilés MICHELIN dans la Grosse Pomme, dont deux avec deux étoiles

- 73 restaurants obtiennent le statut de MICHELIN-Star - cinq avec trois étoiles

- 18 nouveaux restaurants Bib Gourmand figurent sur la liste

NEW YORK, 6 octobre 2022 - Soixante-treize restaurants ont reçu une étoile MICHELIN dans la sélection 2022 du guide MICHELIN^® New York - dont 19 étoilés pour la première fois, avec en tête de liste Al Coro et Saga qui ont obtenu deux étoiles.

Cinq restaurants de la sélection ont conservé leur distinction de trois Étoiles-MICHELIN.

"Le paysage culinaire new-yorkais est définitivement remis sur pied, grandissant de plus en plus, proposant des offres de plus en plus innovantes, prêt à relever de nouveaux défis et à atteindre des succès plus élevés", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN. " Nous sommes également heureux d'honorer toutes les équipes de restaurants pour leur travail acharné, leur résilience et leur créativité sans faille ". Avec 465 restaurants dans cette 2022e sélection, comprenant pas moins de 62 types de cuisine différents, du Bib Gourmand à l'étoilé, nous ne doutons absolument pas que chaque amateur de bonne chère trouvera son petit bijou sur mesure et fera l'expérience non seulement d'une Grosse Pomme palpitante, fascinante et dynamique, mais aussi, fabuleusement savoureuse !"

Voici les nouveaux restaurants étoilés MICHELIN, avec les notes des inspecteurs de chacun d'entre eux (commentaires des inspecteurs en intégralité sur le site Internet et l'application mobile du guide MICHELIN) :

Deux étoiles MICHELIN

Al Coro (Chelsea ; cuisine italienne)

Le chef Melissa Rodriguez est de retour dans cet endroit tant attendu. La salle à manger sert de décor à une cuisine qui danse derrière le rideau, se délectant de l'inattendu et esquivant la tradition pour un menu fixe de plats italiens modernes avec de subtils clins d'œil à New York.

Saga (Financial District ; Cuisine contemporaine)

Saga est la couronne du 70 Pine Street, une tour emblématique qui s'élève sur 60 étages. Le chef James Kent ne laisse jamais sa cuisine être éclipsée par le cadre, cependant.

Avec son équipe talentueuse, il présente aux convives des compositions qui embrassent le luxe, la saisonnalité et l'inspiration urbaine.

Une étoile MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side ; Cuisine contemporaine)

Sous la direction calme du chef Samuel Clonts, le 63 Clinton est tout sauf ordinaire. En fait, les convives peuvent s'attendre à un repas merveilleux et surprenant, tout en finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights ; Cuisine contemporaine)

Dans une rue résidentielle tranquille de Brooklyn Heights, le talentueux chef Charlie Mitchell cuisine avec une suavité et une confiance irrésistibles, tirant le meilleur parti d'ingrédients de premier choix, de sauces délicieuses et de combinaisons réfléchies.

Dirt Candy (Lower East Side ; Cuisine végétarienne)

Le chef Amanda Cohen était un défenseur de la cuisine à base de légumes et de plantes bien avant que cela ne devienne cool, et son restaurant phare du Lower East Side continue de prospérer en tant que pionnier de l'alimentation éthique avec une technique raffinée. Un seul menu de dégustation donne lieu à un large éventail de plats qui ne se font jamais passer pour de la viande.

Frevo (Greenwich Village ; Cuisine contemporaine)

Frevo est ce rare restaurant qui passe juste sous le radar mais qui mérite d'être sous les projecteurs, car le chef Franco Sampogna et son équipe ont un curriculum vitae sérieux. Il s'agit d'un restaurant proposant uniquement des menus de dégustation et qui fait également office de galerie. La petite échelle ne fait qu'ajouter à son exclusivité. Regardez comment l'équipe prépare des plats français contemporains avec un œil attentif sur la texture.

Icca (Tribeca ; cuisine japonaise/Sushi)

Les comptoirs des chefs sont un régal, mais une place devant le chef Kazushige Suzuki ressemble à un secret bien gardé. La salle a une présence propre, remarquable par son échelle et cachée à l'arrière, derrière un bar à cocktails. Le chef s'approvisionne entièrement en poisson au Japon et garde ses nigiri traditionnels.

Joomak Banjum (Midtown West ; cuisine asiatique)

Ce qui a commencé comme un pop-up maison a évolué vers ce bel établissement de briques et de mortier à la lisière de Koreatown. Le chef Jiho Kim et la pâtissière Kelly Nam fusionnent les saveurs du monde dans leur dégustation accessible qui revisite des plats familiers comme le jajangmyeon, réalisé ici avec des nouilles à l'encre de seiche et au levain.

L'Abeille (Tribeca ; cuisine française)

Le chef Mitsunobu Nagae est une présence calme et posée dans la cuisine ouverte, et les années passées à travailler dans les restaurants Joël Robuchon du monde entier sont évidentes. Union harmonieuse de la cuisine française et des sensibilités japonaises, la cuisine de Nagae est immédiatement accessible.

Le Pavillon (Midtown East ; cuisine française)

Le chef Daniel Boulud a encore réussi à créer une salle où les personnes fortunées se sentent comme chez elles. Les chefs Michael Balboni et Will Nacev sont à la tête de la cuisine qui prépare habilement une carte contemporaine d'inspiration mondiale dominée par les fruits de mer et les légumes.

Mari (Midtown West ; cuisine coréenne)

Mari, qui signifie "rouleau" en coréen, est la dernière destination de Hell's Kitchen du talentueux chef Sungchul Shim, qui s'est fait un nom au Kochi, juste en bas de la rue.

Le chef réimagine le genre du rouleau à main en un menu dégustation amorcé par des ingrédients de premier ordre et des saveurs coréennes.

Noz 17 (Chelsea ; cuisine japonaise/Sushi)

Ce petit repaire est dirigé par le chef Junichi Matsuzaki, et l'omakase précis et saisonnier du chef offre un éventail d'otsumami, de sashimi et de nigiri robustes.

Oiji Mi (Gramercy ; cuisine coréenne)

One White Street (Tribeca ; Cuisine contemporaine )

Cette maison de ville du XIXe siècle a été transformée en une destination d'excellence culinaire, grâce au chef Austin Johnson et au maître sommelier Dustin Wilson. Le niveau inférieur fonctionne davantage comme un bar à vin avec un menu décontracté et une foule abondante, tandis que les étages supérieurs proposent un menu dégustation saisonnier mettant en vedette des produits provenant de leur ferme du nord de l'État.

Trombone rouge (Greenwich Village ; Cuisine contemporaine)

Le chef Kevin Chen, ancien de Blue Hill at Stone Barns, s'est fait un nom avec une série de pop-ups avant de créer cet élégant restaurant d'inspiration asiatique. L'engagement indéfectible de l'équipe envers les fermes locales est la pierre angulaire de cette cuisine, et les plats saisonniers mettent en valeur l'héritage taïwanais du jeune chef et son éducation dans le Queens à travers une lentille de restauration fine.

Semma (Greenwich Village ; cuisine indienne)

Le chef Vijay Kumar, dernièrement du Rasa de San Francisco, a changé de côte pour diriger le Semma, où la cuisine régionale du sud de l'Inde est à l'honneur.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca ; cuisine japonaise/Sushi)

Maintenant sous le commandement du chef Shion Uino, cette sushi-ya tranquille propose de beaux fruits de mer de grande qualité provenant principalement du Japon. Le produit est entier et succulent à chaque fois, ce qui est une raison de plus pour laquelle le nigiri ne voit guère qu'un point de wasabi et une touche de nikiri.

Torien (Greenwich Village ; cuisine japonaise/yakitori)

Ce petit frère du Torishiki à Tokyo arrive à New York en passant par NoHo. Le chef-propriétaire Yoshiteru Ikegawa travaille comme un maître pianiste : il tourne, évente, saucisse et brosse. C'est un espace de travail immaculé, et le menu est un hommage à la tradition du yakitori.

Yoshino (East Village ; cuisine japonaise/sushi)

Le célèbre chef de Tokyo Tadashi "Edowan" Yoshida a atterri à New York. Ici, le dîner revêt un caractère théâtral, à tel point que les convives se pencheront en avant pour absorber chaque détail. Mais l'événement principal pourrait bien être les nigiri.

Bib Gourmands

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont ajouté 18 restaurants à la liste des Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix raisonnable : Antoya , Chick Chick , Chutney Masala , Covacha , Dhamaka , Dumpling Lab , Jiang Nan , Le Fanfare , Porcelaine , Rolo's , Runner Up , Sami & Susu , Sobre Masa , Soda Club , Szechuan Gourmet , TVB by : Pax Romana , Yellow Rose et Zaab Zaab .

Prix spéciaux

En plus des Bib Gourmands et des Étoiles, le Guide a annoncé cinq prix spéciaux :

Le guide MICHELIN New York Sélection :

L'événement Révélation des étoiles du guide MICHELIN est présenté avec le soutien de Capital One.

La sélection complète de New York est disponible gratuitement sur le site Internet et l'application du guide MICHELIN. Les restaurants rejoignent la sélection d'hôtels du guide MICHELIN, qui propose les lieux de séjour les plus uniques et les plus passionnants à New York et dans le monde entier.

Chaque hôtel du guide est choisi pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chaque hôtel peut être réservé directement sur le site Internet et l'application du guide MICHELIN. La sélection pour New York présente actuellement les hôtels les plus spectaculaires de la ville, y compris des pionniers du développement durable comme le Standard High Line, des établissements de notre collection "Plus" comme le Whitby et le Maritime, des légendes ressuscitées comme l'Hotel Chelsea, de nouvelles fascinations comme le Nine Orchard, et le meilleur des arrondissements extérieurs, comme le Wythe Hotel à Brooklyn et le Boro Hotel dans le Queens.

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Il établit désormais une nouvelle norme pour les hôtels. Visitez le site Web du guide MICHELIN, ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android, pour découvrir chaque restaurant de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

Les 2022 établissements étoilés de New York

Watch LIVE le 6 octobre à 19 h 30 (heure de l'Est), alors que les chefs et les équipes de restaurants recevront leur prix lors de l'événement Révélation des étoiles du guide MICHELIN !

Les 2022 Bib Gourmands de New York

A propos de Michelin Amérique du Nord, Inc.

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Située à Greenville, en Caroline du Sud, Michelin Amérique du Nord compte environ 22 500 employés et exploite 34 sites de production aux États-Unis et au Canada. (michelinman.com)

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