Les meilleurs restaurants de Floride a l\’honneur dans la ceremonie de remise des prix du guide MICHELIN 2023

• Quatre restaurants, dont trois a Tampa, obtiennent pour la premiere fois une etoile MICHELIN
• 19 restaurants a Miami, Orlando et Tampa obtiennent des etoiles MICHELIN
• Les recompenses comprennent egalement 33 Bib Gourmand, quatre prix speciaux
• 144 restaurants, 38 types de cuisine composent la selection 2023 de la Floride

MIAMI, 11 mai , 2023 - Quatre restaurants ont rejoint le groupe exclusif des etablissements etoiles par le guide MICHELIN en Floride, a l\'occasion de l\'annonce de l\'edition 2023 du guide MICHELIN Miami, Orlando et Tampa, jeudi soir au LoanDepot Park.

Au total, les inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN ont decerne des etoiles a 19 restaurants, l\'Atelier de Joel Robuchon Miami restant en tete de cette liste avec deux etoiles MICHELIN. La selection 2023 comprend 144 restaurants et 38 types de cuisine, que les clients auront plaisir a decouvrir.

"La Floride possede trois hauts lieux culinaires distincts qui font de cet Etat une destination de choix pour les voyageurs gastronomes, qui peuvent y decouvrir une grande richesse de saveurs et de styles de cuisine creatifs", a declare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. "Nous sommes particulierement heureux d\'annoncer la presence de trois restaurants etoiles a Tampa - Koya, Lilac et Rocca - et d\'un nouveau restaurant etoile a Miami Beach : Tambourine Room de Tristan Brandt. Felicitations aux equipes de ces restaurants et a tous ceux qui ont recu une distinction du Guide. Vos clients seront toujours combles."

Voici les nouveaux restaurants etoiles par le guide MICHELIN, avec les commentaires des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (l\'integralite des commentaires des inspecteurs est disponible sur le site du guide MICHELIN et application mobile) :

Koya (Tampa, cuisine japonaise)

Adriana et Eric Fralick gardent un oil vigilant sur l\'experience dans ce comptoir intime de huit places, ou un menu degustation contemporain a plusieurs plats partage une interpretation singuliere de la cuisine japonaise. Les plats sont souvent inattendus, mais toujours bien penses. Les fruits de mer spectaculaires sont une evidence : les produits de luxe de base comme le thon rouge et l\'uni sont achemines chaque semaine par avion depuis le marche de Kagoshima, ou l\'equipe dispose d\'un acheteur personnel. Au lieu du defile typique de nigiri, les plats offrent des combinaisons uniques de sensibilites culinaires orientales et occidentales, comme dans le macaron de saumon fume a la betterave et a la vodka ou le rouleau de main de chutoro avec guacamole au wasabi. Le repas se termine de maniere memorable avec des desserts comme la glace au yuzu garnie d\'uni d\'Hokkaido et d\'un saupoudrage de caviar au zeste de citron vert.

Lilac (Tampa, Cuisine contemporaine)

Situe dans l\'elegant hotel Edition, ce concept de John Fraser est un endroit populaire avec des reservations tres demandees. Le petit espace a une ambiance sexy, bien qu\'il n\'y ait pas un seul point de lilas en vue. Le prix-fixe contemporain de quatre plats est compose d\'influences mediterraneennes, d\'ingredients de Floride et de techniques francaises. Un repas peut inclure des bouchees de luxe comme une coquille Saint-Jacques infusee a la fumee de romarin et servie sous une cloche, ainsi qu\'une feuillantine de homard bien executee et savoureuse. Les plats principaux comprennent le saumon Ora King accompagne d\'une salade de crabes de Floride ou une cote d\'agneau du Colorado accompagnee de tendres poireaux et d\'une saucisse d\'agneau faite maison. Des cocktails et du vin sont proposes, mais Lilac a releve le defi du service a table avec un chariot de cocktails au champagne. (Oui, s\'il vous plait !)

Rocca (Tampa, cuisine italienne)

Le chef Bryce Bonsack allie avec brio son savoir-faire new-yorkais et sa formation italienne dans ce restaurant tres actuel. Naturellement, il y a un assortiment de pates, habilement fabriquees dans la maison et mettant en valeur les saveurs classiques et une technique scrupuleuse, comme les spaghetti al limone, melanges avec des noix de crabe bleu et du citron, de l\'ail rape et des courgettes. Les clients s\'extasient devant la mozzarella tiree a la main a la commande dans un chariot a table, mais la saveur l\'emporte sur le spectacle. Le plus excitant est peut-etre l\'originalite, comme dans le carpaccio d\'hiramasa aux pommes vertes, capres et raifort, et le dessert est une delicieuse conclusion a un repas impressionnant. La creme patissiere au basilic surmontee d\'une elegante brunoise de pommes fraiches et d\'une couche de streusel est parfaite a tous points de vue.

Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, Cuisine contemporaine) A l\'interieur du Carillon Miami Wellness Resort, sur un troncon plutot calme de Collins Avenue, se trouve cet ambitieux bijou gastronomique dirige par le chef Tristan Brandt et son fidele lieutenant Timo Steubing. Le duo propose une degustation coloree de plusieurs plats, basee sur la cuisine francaise avec une inspiration asiatique notable. Les resultats sont loin d\'etre timides : Attendez-vous a des sauces et des mousses riches et audacieuses a base de parmesan, de homard et de safran, et a ce que le gingembre vienne dynamiser tout ce qui va des tomates aux coquilles Saint-Jacques en passant par le wagyu. En revanche, l\'espace lui-meme est assez spartiate, isole sur le cote du bar principal de l\'hotel et defini principalement par des tables en chene surdimensionnees, des chaises en cuir bleu et des luminaires modernes. Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont trouve 33 restaurants dignes de l\'appellation Bib Gourmand, qui recompense une cuisine de qualite a un bon rapport qualite-prix. Il s\'agit de restaurants ou l\'on peut deguster deux plats et un verre de vin ou un dessert pour environ 50 dollars. Il y en avait 18 dans la region de Miami, 11 dans la region d\'Orlando et quatre dans la region de Tampa.

Prix speciaux

En plus des prix Bib Gourmand et Etoiles, le Guide a annonce quatre prix speciaux :

La Ceremonie du Guide MICHELIN est presentee avec le soutien de Capital One. Le transport est assure par Lucid Motors.

Hotels

La selection complete des restaurants de Miami, Orlando et Tampa rejoindra la selection des hotels du Guide MICHELIN, qui presente les lieux de sejour les plus uniques et les plus passionnants en Floride et dans le monde entier.

Chaque hotel du Guide est choisi pour son style, son service et sa personnalite extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chaque hotel peut etre reserve directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La selection pour la Floride presente les hotels les plus spectaculaires de l\'Etat, notamment des pionniers du developpement durable comme l\'Hotel Greystone, des etablissements de la collection " Plus " comme les hotels Esme et Mondrian a Miami, des hauts lieux de la vie nocturne comme l\'Goodtime Hotel, des etablissements au design luxueux et avant-gardiste comme le Tampa EDITION, et meme des hotels dotes de restaurants classes par le Guide MICHELIN, comme Faena Miami Beach.

Le Guide MICHELIN est une reference en matiere de gastronomie. Aujourd\'hui, il etablit une nouvelle norme pour les hotels. Rendez-vous sur le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel inoubliable.

Le guide MICHELIN Miami, Orlando et Tampa Selection

2023 Etablissements etoiles

A propos de Michelin Amerique du Nord, Inc.

Michelin, leader de la mobilite, travaille avec les pneus, autour des pneus et au-dela des pneus pour permettre le mouvement pour la vie. Soucieux d\'ameliorer la mobilite et le developpement durable de ses clients, Michelin concoit et distribue les pneus, les services et les solutions les mieux adaptes aux besoins de ses clients. Michelin fournit des services numeriques, des cartes et des guides pour enrichir les voyages et en faire des experiences uniques. Pour apporter son expertise a de nouveaux marches, l\'entreprise investit dans les materiaux de haute technologie, l\'impression 3D et l\'hydrogene, afin de servir une grande variete d\'industries, de l\'aerospatiale a la biotechnologie. Michelin Amerique du Nord, dont le siege social est situe a Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 000 personnes et exploite 34 sites de production aux Etats-Unis et au Canada. (michelinman.com)

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