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Le guide MICHELIN Colorado s\’enrichit d\’une nouvelle etoile pour sa deuxieme annee d\’existence

- Un restaurant recoit une etoile MICHELIN, ce qui porte le total a six.
- Un nouveau Bib Gourmand et quatre prix speciaux.
- 46 restaurants au total, 15 types de cuisine refletes dans le Guide de l\'Etat
DENVER, 9 septembre 2024 - L\'Alma Fonda Fina a rejoint la liste exclusive des restaurants etoiles par le guide MICHELIN en Amerique du Nord, a l\'occasion de la publication du guide MICHELIN Colorado 2024.
En plus d\'un nouveau restaurant etoile, le guide de l\'Etat compte un nouveau Bib Gourmand, MAKfam, ce qui porte le total de la selection a neuf. La selection complete, incluant les etoiles vertes et les restaurants recommandes, compte 46 restaurants et 15 types de cuisine.
"Alors que nous celebrons la deuxieme annee d\'existence du guide MICHELIN au Colorado, nous constatons que la passion et l\'elan de cette communaute culinaire ne cessent de croitre ", a declare Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN. "Nous sommes tres heureux d\'accueillir Alma Fonda Fina dans la famille des restaurants etoiles MICHELIN. Les inspecteurs, dont l\'anonymat est bien connu, ont egalement tenu a mettre en lumiere le talent croissant de la communaute locale, en ajoutant une poignee de nouveaux restaurants a la selection."
Voici les nouveaux restaurants etoiles et Bib Gourmands, ainsi que les commentaires des inspecteurs.
(les commentaires des inspecteurs sont disponibles en integralite sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :
Une etoile MICHELIN
Alma Fonda Fina (Denver ; cuisine mexicaine)
Le chef Johnny Curiel a fait ses premieres armes dans le restaurant familial de Guadalajara. Apres des annees d\'experience culinaire haut de gamme, il revisite les plats et les saveurs de son enfance avec creativite et une technique bien affinee, pour des resultats a la fois satisfaisants et delicieux. Resistez a la tentation de vous arreter sur un seul plat, car la carte regorge de tresors : des carnitas de poitrine de porc parfaitement croustillants font un taco brillant sur une tortilla de farine au levain, tandis que la patate douce rotie a l\'agave avec une salsa matcha aux noix et un requeson fouette luxueusement cremeux est une revelation, et des crudos de fruits de mer eclatants, comme les fines tranches de Saint-Jacques du Maine avec tomatillo et pomme aguachile, sont carrement electriques. Aucun dessert n\'est propose pour le moment, il n\'y a donc aucune raison de laisser de la place.
Bib Gourmand
Les inspecteurs du guide MICHELIN ont identifie un nouveau restaurant pour lui decerner le titre de Bib Gourmand, qui recompense les etablissements proposant une cuisine de qualite a un bon rapport qualite-prix.
MAKfam (Denver ; cuisine chinoise)
Ce qui n\'etait au depart qu\'un pop-up a New York, ou les proprietaires, le couple Doris Yuen et Kenneth Wan, se sont rencontres, puis un stand dans un food hall de Denver, est enfin devenu un restaurant a part entiere. L\'espace agreable et colore ainsi que le menu compact celebrent les racines sino-americaines du couple, tous deux ayant ete eleves par des familles d\'immigres qui travaillaient dans des restaurants. Les wontons frits au crabe et au fromage et les potstickers au poulet et a la ciboulette faconnes a la main s\'inspirent des plats favoris de Chinatown et des plats a emporter, prepares avec un soin particulier et une grande saveur. Les ailes de poulet a l\'assaisonnement mala epice sont tres appreciees, a juste titre, et les plats plus copieux, comme le riz frit au corned-beef, a la fois familier et inventif, ou les galettes de riz au beurre d\'ail epice, impressionnent egalement.
Prix speciaux MICHELIN
Outre les Bib Gourmand et les etoiles, le guide a decerne quatre prix speciaux :
Hotels
Les restaurants rejoignent la selection d\'hotels du Guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus exceptionnels du Colorado et du monde entier.
Chaque hotel de la selection a ete choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalite extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut etre reserve directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La selection du Colorado comprend les hotels les plus spectaculaires de l\'Etat, notamment des campings de plein air haut de gamme comme Collective Vail, des etablissements de la collection " Plus " comme le Source Hotel et le Crawford Hotel a Denver, des motels renoves comme Amigo Motor Lodge, des villes fantomes rehabilitees en pleine nature comme Dunton Hot Springs, et bien sur, des etablissements qui ont recu une cle MICHELIN, comme le Clayton Hotel Jinxdeepl68 Members Club et le Little Nell.
Le guide MICHELIN est une reference en matiere de gastronomie. Aujourd\'hui, il etablit une nouvelle norme pour les hotels. Consultez le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android, pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel inoubliable.
La selection 2024 du guide MICHELIN Colorado :
Les 2024 restaurants etoiles MICHELIN du Colorado
Les 2024 restaurants etoiles MICHELIN-Green du Colorado
Les 2024 restaurants Bib Gourmand du Colorado
Les 2024 restaurants recommandes du Colorado
Le guide MICHELIN en Amerique du Nord
Michelin a publie son premier guide nord-americain en 2005 pour New York. Des guides ont egalement ete ajoutes a Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, dans tout l\'Etat en 2019), Miami/Orlando/Tampa, Floride (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024) et Quebec (2024).
A propos du guide MICHELIN
Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualite, le guide MICHELIN propose une selection de restaurants de classe mondiale.
- Les fameuses etoiles MICHELIN ( 1, 2 et 3) identifient les etablissements qui proposent une cuisine d\'exception, riche en saveurs, remarquablement executee et impregnee de la personnalite d\'un chef talentueux.
- Les Bib Gourmand sont des restaurants selectionnes pour la qualite de leur cuisine et leur bon rapport qualite-prix. Ils sont souvent consideres comme des coups de cour par les inspecteurs lorsqu\'ils mangent pendant leur temps libre.
- L\'etoile verte MICHELIN recompense les restaurants pionniers en matiere de developpement durable.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN mettent egalement en avant les restaurants recommandes et les prix professionnels speciaux.
Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur a la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une experience d\'hospitalite. Le guide a ete publie pour la premiere fois en France au debut du XXe siecle afin d\'encourager le developpement de la mobilite automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est specialise dans les recommandations de restaurants et d\'hotels. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les memes criteres et le meme mode de selection qu\'a l\'origine.
Les selections de restaurants s\'ajoutent a la selection d\'hotels du guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou telechargez l\' application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel exceptionnel.
Grace au processus rigoureux de selection du guide MICHELIN, applique de maniere independante et coherente dans plus de 45 destinations, le guide MICHELIN est devenu une reference internationale en matiere de gastronomie.
Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandes par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formes pour appliquer les memes methodes eprouvees que celles utilisees par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs decennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivite totale, les inspecteurs Michelin paient l\'integralite de leurs factures et seule la qualite de la cuisine est evaluee.
Pour apprecier pleinement la qualite d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq criteres definis par Michelin : la qualite des produits, la maitrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalite du chef qui se reflete dans la cuisine et la coherence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces criteres garantissent une selection coherente et equitable, de sorte qu\'un restaurant etoile a la meme valeur, qu\'il se trouve a Paris, a New York ou ailleurs dans le monde.
A propos de Michelin North America, Inc.
Michelin est le leader de la mobilite et le fabricant de materiaux composites et d\'experiences qui changent la vie. Depuis plus de 130 ans, Michelin contribue au progres humain et a un monde plus durable. Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualite pour des applications critiques dans des domaines exigeants, notamment la mobilite, la construction, l\'aeronautique, les energies bas carbone et la sante, et offrir les meilleures experiences, qu\'il s\'agisse de fournir des solutions connectees basees sur les donnees et l\'IA pour les flottes professionnelles ou de recommander des restaurants et des hotels d\'exception selectionnes par le Guide MICHELIN. Michelin Amerique du Nord, dont le siege social est situe a Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 35 sites de production.