Les meilleures tables du Quebec eblouissent dans la toute premiere selection du guide MICHELIN

Les meilleurs restaurants du Québec s\'illustrent dans la toute première sélection du guide MICHELIN

• La première sélection compte neuf restaurants étoilés par le guide MICHELIN dans toute la province.
• Tanière³ rejoint directement la sélection avec deux étoiles MICHELIN et huit restaurants reçoivent une étoile MICHELIN.
• Trois restaurants obtiennent une étoile MICHELIN verte pour leur approche écologique de la gastronomie.

MONTRÉAL, le 15 mai 2025 - La première sélection du Guide MICHELIN Québec est arrivée aujourd\'hui. Au total, neuf restaurants se sont vu décerner une étoile MICHELIN par les inspecteurs anonymes. Tanière³ , à Québec, est le premier restaurant à recevoir deux étoiles MICHELIN dans la province, tandis que huit établissements ont reçu une étoile MICHELIN.

La sélection de cette année a également accueilli trois étoiles MICHELIN vertes : Alentours à Québec, l\'Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Parc et l\'Espace Old Mill à Stanbridge East ont été récompensés pour leurs efforts en faveur d\'une approche gastronomique respectueuse de l\'environnement. Dans l\'ensemble de la province, 17 restaurants ont reçu un Bib Gourmand pour la qualité de leur offre et leur bon rapport qualité-prix. La sélection complète, y compris les restaurants recommandés, s\'élève à 102 restaurants.

"Nos inspecteurs anonymes ont été très impressionnés par leurs expériences gastronomiques dans l\'ensemble de la province de Québec ", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du guide MICHELIN. "La sélection présente un large éventail de distinctions et de types de cuisine - des étoiles aux Bib Gourmands en passant par les restaurants recommandés - qui mettent tous en valeur des ingrédients régionaux uniques et des techniques extraordinaires. Félicitations aux chefs et aux équipes des restaurants pour leur entrée dans la famille du guide MICHELIN ! Nous sommes heureux de célébrer et de partager vos talents avec notre communauté de gourmets et de voyageurs.

Voici les nouveaux restaurants étoilés MICHELIN, avec les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (commentaires des inspecteurs en intégralité sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Deux étoiles MICHELIN : Excellente cuisine - vaut le détour.

Tanière³ (Québec ; Cuisine créative)

Cette tanière possède, sous ses voûtes ancestrales, une série de quatre salles, dont l\'une permet de voir la brigade à l\'œuvre, ainsi qu\'un comptoir entourant la cuisine ouverte. Dans ce que l\'on pourrait qualifier de laboratoire de recherche gastronomique, le chef avant-gardiste François-Emmanuel Nicol explore toutes les nuances de l\'immense terroir de la zone boréale québécoise. Des cuissons sophistiquées, des sauces succulentes et un équilibre rigoureux des saveurs font de cette cuisine un triomphe retentissant : pensez au thon affiné, tranches de matsutake marinées, crème de tournesol, ou au tataki de Wagyu du Québec, rose sauvage, morilles et oignons rôtis. Le chef pâtissier propose un dessert automnal inspiré de la forêt avec un millefeuille aux champignons.

Une étoile MICHELIN : Une cuisine de grande qualité qui vaut le détour.

ARVI (Québec ; cuisine moderne/créative)

Dans le quartier de Limoilou, sur la très animée 3e Avenue, ARVI est le terrain de jeu du chef Julien Masia, originaire de Lyon, qui a fait ses armes dans les cuisines des Alpes. Les chefs se déplacent entre la cuisine et les tables, avec une playlist branchée qui met de l\'ambiance. Au fil du menu unique (disponible en version "normale" et végétarienne), les ingrédients du terroir québécois connaissent leur heure de gloire : le thon frais est accompagné de menthe et de pastèque, le flétan de la Gaspésie de carottes et d\'agastache, et l\'aubergine de basilic et de foin.

Jérôme Ferrer - Europea (Montréal ; cuisine moderne/créative)

Situé dans un cadre architectural ultramoderne, ce restaurant offre aux convives une vue imprenable sur l\'équipe à l\'œuvre dans la cuisine vitrée. Le chef s\'est fait une place de choix dans la Belle Province. Fusionnant les traditions culinaires françaises et les richesses du terroir québécois, sa carte met à l\'honneur les ingrédients locaux : homard des Îles-de-la-Madeleine, crabe royal, cerf des Appalaches, pétoncles et caviar. Les consommés parfumés, les crèmes veloutées et les sauces complexes témoignent d\'un grand savoir-faire culinaire. Le repas est également empreint de nostalgie : des couennes de porc croustillantes sont servies à l\'apéritif ; le pré-dessert à l\'érable est un clin d\'œil aux traditions des cabanes à sucre d\'Amérique du Nord.

Kebec Club Privé (Québec ; Cuisine créative)

Cassandre et Pierre-Olivier sont un jeune couple doué. Originaires respectivement de France et du Québec, ils ont transformé ce salon de coiffure à l\'ambiance industrielle en une table d\'hôte unique. Le concept : accueillir 10 convives à heure fixe, dans une ambiance conviviale, autour d\'une majestueuse table centrale. La cuisine, strictement québécoise, met en valeur les produits du terroir avec une étonnante simplicité. Les plats témoignent d\'une cuisson précise, qu\'il s\'agisse de la morue marinée à l\'huile fumée, des pétoncles au jus d\'os de hareng ou de la poitrine de caille rôtie. Chaque plat est agrémenté d\'herbes fraîches ou séchées et de notes fumées. Il s\'agit d\'une entreprise artisanale, dans laquelle les ingrédients règnent en maîtres, sans fioritures inutiles.

Laurie Raphaël (Québec ; cuisine moderne/créative)

Situé dans le Vieux-Québec, le long du Vieux-Port, ce restaurant dégage un style contemporain élégant. Il s\'agit d\'un établissement de la famille Vézina, et c\'est Raphaël, le fils du fondateur, qui en tient aujourd\'hui les rênes. Ce chef chevronné met en valeur les produits de saison et les ingrédients du terroir québécois (bison, pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, etc.) dans des plats modernes qui font souvent preuve d\'une certaine créativité : crevette grise et poire marinée au gingembre sauvage et agrumes brûlés ; tartelette de sarrasin au foie gras et topinambour, praliné noisette du Québec. Certains plats français sont revisités, comme la tartiflette ou le kugelhopf, ce dernier étant préparé avec du foin d\'odeur des Alpes.

Légende (Québec ; cuisine créative/régionale)

Elliot Beaudoin, ancien collaborateur du restaurant Tanière³, propose une cuisine ancrée dans les terroirs québécois. Cet établissement se démarque en n\'utilisant que des ingrédients locaux et en évitant les ingrédients exotiques tels que le chocolat, le poivre, les agrumes et la vanille. La carte met à l\'honneur des ingrédients indigènes méconnus, qui sont utilisés de manière intelligente et créative. Chaque plat est composé avec soin, démontrant la grande sensibilité du chef dans l\'assemblage des éléments : flétan frit au beurre enrobé de charbon végétal, accompagné d\'une sauce au beurre blanc et aux cerises fermentées ; cœur de chevreuil mariné puis fumé, placé sur une délicate tartelette et servi avec des champignons shiitake émulsifiés et confits. Le bifteck de bison remarquablement tendre est rehaussé par un bouillon d\'épices boréales et une gremolata fraîche.

Mastard (Montréal ; cuisine moderne)

Un peu à l\'écart des sentiers battus, Mastard est dirigé par le chef-propriétaire Simon Mathys. L\'espace contemporain, conçu pour une cinquantaine de couverts, est organisé autour d\'un bar-comptoir. Le chef élabore une carte blanche résolument originale, centrée sur les ingrédients locaux. Chaque plat est réalisé avec des produits de qualité et exécuté dans un style moderne et tendance qui ne manquera pas de faire son effet. Le pétoncle, préparé avec une précision quasi scientifique, est servi sur une purée de salsifis à la texture incomparable, tandis qu\'une émulsion de crabe aux arômes marins complexes et une sauce au persil sont juxtaposées à des épinards infusés d\'un jus réduit... un vrai régal !

Narval (Rimouski ; cuisine moderne/créative)

Dirigé par le chef Norman St-Pierre, le Narval est situé au centre-ville de Rimouski, à deux pas de la promenade qui longe le fleuve Saint-Laurent. L\'endroit est discret - presque caché - et vous pourriez passer devant sans vous en rendre compte. Ce petit endroit n\'est ouvert que trois soirs par semaine, sous la houlette d\'un chef humble qui accueille les clients comme des amis, s\'impliquant personnellement dans l\'accueil et le service, et passionné par la mise en valeur des produits québécois qu\'il sélectionne avec soin. Proposant un seul menu fixe qui change tous les deux mois, la cuisine est réfléchie, créative, techniquement exécutée et invite les convives à un voyage, avec des plats inspirés par les voyages du chef autour du monde.

Sabayon (Montréal ; cuisine moderne)

Le chef a suivi un parcours atypique pour arriver dans cette cuisine, ayant suivi une formation en pâtisserie avant de se lancer dans la cuisine. Patrice Demers crée des plats vivants, accessibles et sans prétention qui font la part belle au terroir québécois. Les fruits et les légumes sont à l\'honneur, surtout en été, lorsque le menu est presque entièrement dépourvu de viande. Les champignons grillés au feu de bois, surmontés d\'une délicate arlette croustillante et accompagnés d\'un sabayon infusé de laurier et de genièvre, constituent son plat de prédilection. Le dessert reste l\'un des points forts du chef. À cela s\'ajoute le service fluide et élégant orchestré par Marie-Josée Beaudoin, mais sachez qu\'obtenir une table ici n\'est pas une mince affaire !

L\'étoile verte MICHELIN

L\'étoile verte MICHELIN peut être décernée à tout type d\'établissement figurant dans le guide MICHELIN, qu\'il soit ou non distingué pour sa cuisine (Bib Gourmand ou étoile MICHELIN). Elle prend en compte les initiatives concrètes en matière de développement durable et met en valeur les leaders du secteur en ce qui concerne l\'engagement d\'un restaurant en faveur d\'une gastronomie respectueuse de l\'environnement.

Ces initiatives peuvent prendre des formes très diverses, en fonction des enjeux et des ressources propres à chaque restaurant, mais elles vont de l\'approvisionnement en ingrédients et du respect de la saisonnalité à la réduction des déchets et à la sensibilisation des clients. Il n\'y a donc pas de critères fixes, le Guide MICHELIN vise simplement à reconnaître les engagements les plus remarquables et à encourager la créativité des restaurateurs dans l\'élaboration de nouvelles pistes d\'action au quotidien.

Alentours (Québec)

Initiatives : L\'éco-responsabilité est au cœur de cet établissement alimenté à 100 % par des énergies renouvelables (hydroélectricité, éolien et solaire), y compris dans les cuisines. Les ingrédients sont transformés de A à Z avec une philosophie zéro déchet, et ce qui reste est composté. Tous les produits sont achetés localement et avec soin, y compris les vins et autres boissons, et les plats font la part belle aux plantes et aux viandes d\'origine locale.

Auberge Saint-Mathieu (Saint-Mathieu-du-Parc)

Initiatives : La nature environnante inspire cette approche profondément locavore. Le mobilier et la vaisselle de la salle à manger sont fabriqués par des artisans locaux. Les légumes proviennent de deux fermes de la Mauricie qui travaillent en étroite collaboration avec le restaurant, de la sélection des semences à la planification annuelle, et les ingrédients issus de la cueillette sont mis à profit. En hiver, les conserves maison, les fermentations et les salaisons sont à l\'honneur.

Espace Old Mill (Stanbridge East)

Initiatives : La mission du restaurant est de démontrer que l\'indépendance alimentaire locale est possible. Plus de la moitié des produits utilisés proviennent du grand potager, dont une partie est cultivée dans une serre neutre en carbone, et tous sont cultivés selon les méthodes de l\'agroécologie. Le reste provient d\'une trentaine de producteurs situés dans un rayon de 50 km, qui figurent tous en bonne place sur la carte.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont décerné à 17 restaurants la distinction Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix avantageux. Dans ces établissements, les clients peuvent déguster une très bonne cuisine à un prix modéré. La liste complète est disponible ci-dessous.

Les 2025 restaurants Bib Gourmand du Québec

Prix spéciaux MICHELIN

En plus des Bib Gourmands et des étoiles, le Guide a décerné quatre prix spéciaux :

Hôtels

Les restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants au Québec et dans le monde.

Chaque hôtel de la sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut être réservé directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La sélection pour le Québec comprend les hôtels les plus spectaculaires de la province, dont l\'historique Auberge Saint-Antoine (deux clés MICHELIN), mi-hôtel, mi-musée, l\'emblématique hôtel Le Mount Stephen, situé dans le vieux quartier de Montréal (l\'un des plus beaux de la ville), et les plus grands hôtels de France.

Le Mount Stephen, dans le vieux Montréal (une clé MICHELIN), ou le Manoir Havey, au bord du lac (deux clés MICHELIN).

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Aujourd\'hui, il établit une nouvelle norme pour les hôtels. Rendez-vous sur le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

La sélection 2025 du guide MICHELIN Québec :

Les 2025 restaurants étoilés MICHELIN-Green du Québec

Les restaurants étoilés MICHELIN 2025 du Québec

Les restaurants recommandés du Québec 2025

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont inclus 76 restaurants dans la liste des restaurants recommandés, ce qui signifie simplement qu\'un restaurant est recommandé par les inspecteurs. La liste complète est disponible ci-dessous.

Le guide MICHELIN en Amérique du Nord

Michelin a annoncé son premier guide nord-américain en 2005 pour New York. Des guides ont également été ajoutés à Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, 2019), Floride (Grand Miami, Orlando et Tampa en 2022, puis Grand Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, dans tout l\'État en 2026) ; Toronto (2022) ; Vancouver (2022) ; Colorado (2023) ; Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025) et Philadelphie (2025).

À propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualité, le guide MICHELIN propose une sélection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses étoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient les établissements proposant une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement exécutée et marquée par la personnalité d\'un chef talentueux.

• Le Bib Gourmand est une distinction attribuée à des restaurants qui offrent une cuisine de qualité pour un bon rapport qualité/prix. Il s\'agit souvent d\'un coup de cœur des inspecteurs lorsqu\'ils prennent leur temps libre.
• L\'étoile verte MICHELIN récompense les restaurants pionniers en matière de développement durable .
• Les restaurants recommandés et les prix professionnels spéciaux sont également mis en valeur par le guide MICHELIN.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur à la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une expérience d\'hospitalité. Le guide a été publié pour la première fois en France au début du XXe siècle pour encourager le développement de la mobilité automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est spécialisé dans les recommandations de restaurants et d\'hôtels. Les Inspecteurs Michelin utilisent toujours les mêmes critères et le même mode de sélection que ceux utilisés par les Inspecteurs à l\'origine.

Les sélections de restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel exceptionnel.

Grâce au processus rigoureux de sélection du guide MICHELIN, appliqué de manière indépendante et cohérente dans plus de 50 destinations, le guide MICHELIN est devenu une référence internationale en matière de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandés par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formés pour appliquer les mêmes méthodes éprouvées que celles utilisées par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs décennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivité totale, les inspecteurs Michelin paient intégralement leur note et seule la qualité de la cuisine est évaluée.

Pour apprécier pleinement la qualité d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits, la maîtrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans la cuisine et la cohérence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces critères garantissent une sélection cohérente et équitable, de sorte qu\'un restaurant étoilé a la même valeur, qu\'il se trouve à Paris, à New York ou ailleurs dans le monde.

À propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est en train de construire un leader mondial dans la fabrication de matériaux composites et d\'expériences qui changent la vie. Pionnier des matériaux techniques depuis plus de 130 ans, Michelin est particulièrement bien placé pour apporter une contribution décisive au progrès humain et à un monde plus durable.

S\'appuyant sur son savoir-faire en matière de composites polymères, Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualité destinés à des applications critiques dans des domaines aussi variés que la mobilité, la construction, l\'aéronautique, les énergies à faible émission de carbone et la santé.

Le soin apporté à ses produits et la connaissance approfondie de ses clients incitent Michelin à offrir les meilleures expériences. Cela va de la fourniture de solutions connectées basées sur les données et l\'IA pour les flottes professionnelles à la recommandation de restaurants et d\'hôtels d\'exception élaborés par le Guide MICHELIN.

Michelin North America, Inc., dont le siège social est situé à Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 36 sites de production aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).