Le guide MICHELIN Colorado atteint de nouveaux sommets avec le premier restaurant deux etoiles

• Le Wolf\'s Tailor devient le premier restaurant deux etoiles du Colorado
• Trois nouveaux restaurants une etoile s\'ajoutent a la selection de cette annee
• 50 restaurants au total, 15 types de cuisine refletes dans le guide de l\'Etat

DENVER, 15 septembre 2025 - The Wolf\'s Tailor est devenu le premier restaurant deux etoiles MICHELIN du Colorado, a l\'occasion de la publication de la selection 2025 du guide MICHELIN Colorado.

En plus d\'un nouveau restaurant deux etoiles, le Guide Colorado accueille trois nouveaux restaurants une etoile MICHELIN : Kizaki, Margot et Mezcaleria Alma , tous situes a Denver. Cela porte a huit le nombre de restaurants etoiles dans la selection. En outre, Cozobi Fonda Fina , a Boulder, a recu un Bib Gourmand pour son excellent rapport qualite-prix.

"La troisieme annee est une annee passionnante pour la selection du Colorado, avec le premier restaurant deux etoiles decerne a The Wolf\'s Tailor ", a declare Gwendal Poullennec, directeur international du guide MICHELIN. "La selection est riche en talents et en types de cuisine, ce qui prouve que le Colorado est une destination culinaire internationale pour les voyageurs, qu\'ils soient proches ou lointains. Felicitations aux chefs et aux equipes des restaurants de cette annee pour leur devouement et leur passion.

Voici les nouveaux restaurants etoiles et Bib Gourmands MICHELIN, ainsi que les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (les commentaires des inspecteurs sont disponibles en integralite sur le site Internet et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Deux etoiles MICHELIN

The Wolf\'s Tailor (Denver ; cuisine contemporaine)

Offrant une experience gastronomique sans faille, aussi intrigante que son nom, ce havre de paix allie creativite, souci du detail et charme. Le chef Taylor Stark et son equipe concoctent un menu ambitieux a plusieurs plats a partir d\'influences culinaires proches et lointaines. Le repas commence par un trio de canapes utilisant des produits de coupe, ce qui temoigne clairement des efforts de la cuisine en matiere de gastronomie durable. Ensuite, les plats peuvent inclure une boulette de porc Berkshire avec un bouillon au curcuma et a l\'aneth, ou une longe de bison du Colorado veloutee, accompagnee d\'abricots et de courgettes grillees glacees avec un caramel de crevettes sechees. Ces creations lointaines s\'appuient sur un engagement rigoureux en matiere d\'approvisionnement local et sur des presentations magnifiquement soignees.

Une etoile MICHELIN

Kizaki (Denver ; cuisine japonaise)

Depuis plus de quarante ans, le chef Toshi Kizaki est un veritable pionnier de la scene sushi de Denver, mais il ne se contente pas de se reposer sur ses lauriers. En point d\'orgue de sa longue carriere, il fait monter les encheres avec ce luxueux comptoir, apportant un nouvel echelon d\'omakase a la Mile High City. Alliant les techniques traditionnelles de l\'edomae a la creativite moderne, le vaste menu alterne les petits plats, comme le tofu au sesame noir et blanc magnifiquement marbre, et les nigiri soigneusement elabores par le chef Kizaki lui-meme. La qualite exceptionnelle des ingredients est une evidence du debut a la fin, couvrant un tresor de delices oceaniques, de la perche noire legerement saisie et beurree a l\'alose gesier argentee et vinaigree.

Margot (Denver ; cuisine contemporaine)

Apres des annees passees sous forme de pop-up, le projet passionne du chef Justin Fulton a trouve une place permanente dans un comptoir confortable de huit places, niche dans un espace partage plus grand. Proposee sous la forme d\'une degustation contemporaine de plusieurs plats au fil des saisons, sa cuisine est a la fois mondiale et typiquement coloradienne, s\'inspirant d\'ingredients locaux tout en tissant des liens avec des influences tres diverses. Les gnocchis parisiens aeriens baignant dans une sauce luxueuse a base de mascarpone et de caviar, ou le magret de canard eleve a sec, impeccablement cuit, accompagne de cerises et d\'un jus de truffe riche et subtil, en sont des exemples. Des pains de brioche a l\'huile d\'olive, fraichement cuits pour chaque convive, illustrent le charme decontracte de ce repas, auquel fait echo l\'hospitalite chaleureuse et desarmante du personnel.

Mezcaleria Alma (Denver ; cuisine mexicaine)

La foudre frappe deux fois pour le chef Johnny Curiel avec ce concept parallele situe a cote de son celebre etablissement. Comme son nom l\'indique, ce petit espace elegant est un bar a mezcal et propose une liste de cocktails inventifs et appetissants a base d\'alcool d\'agave, mais c\'est aussi une vitrine pour les talents culinaires du chef Curiel. Evoquant la creativite vibrante de la scene gastronomique de Mexico, le menu succinct est parseme de saveurs internationales, comme dans un ceviche herbace de kanpachi qui incorpore de l\'aneth et de l\'ail roti, ou un aguachile subtilement epice d\'uni de Santa Barbara et de petoncle d\'Hokkaido avec de la mandarine et du gingembre croustillant. Les viandes, comme le tendre canard cuit lentement, empile sur un tlacoyo de mais bleu croustillant et rehausse d\'une salsa de xni-pec piquante, font preuve d\'un eclat similaire.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont identifie un nouveau restaurant pour lui decerner le titre de Bib Gourmand, qui recompense les etablissements proposant une cuisine de qualite a un bon rapport qualite-prix.

Les 2025 restaurants Bib Gourmand du Colorado

Prix speciaux MICHELIN

En plus des Bib Gourmand et des etoiles, le guide a decerne quatre prix speciaux :

Hotels

Les restaurants rejoignent la selection d\'hotels du Guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus exceptionnels du Colorado et du monde entier.

Chaque hotel de la selection a ete choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalite extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut etre reserve directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La selection du Colorado presente les hotels les plus spectaculaires de l\'Etat, dont un hotel de montagne de luxe comme Dunton Hot Springs (deux cles MICHELIN) ou le Little Nell (une cle MICHELIN), niche au cour d\'un paysage immacule de montagnes Rocheuses. Il met egalement en valeur des etablissements de la collection " Plus ", comme le Source Hotel et le Crawford Hotel (une cle MICHELIN), tous deux situes a Denver.

Le guide MICHELIN est une reference en matiere de gastronomie. Aujourd\'hui, il etablit une nouvelle norme pour les hotels. Rendez-vous sur le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel inoubliable.

La selection 2025 du guide MICHELIN Colorado :

Les 2025 restaurants etoiles MICHELIN du Colorado

Les restaurants du Colorado 2025 etoiles par le guide MICHELIN-Green

Les restaurants recommandes du Colorado 2025

Le guide MICHELIN en Amerique du Nord

Michelin a publie son premier guide nord-americain en 2005 pour New York. Des guides ont egalement ete ajoutes a Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, 2019), Floride (Miami, Orlando et Tampa en 2022, puis Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, dans tout l\'Etat en 2026) ; Toronto (2022) ; Vancouver (2022) ; Colorado (2023) ; Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Quebec (2024), Sud americain (2025), Boston (2025) et Philadelphie (2025).

A propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualite, le guide MICHELIN propose une selection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses etoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient des etablissements proposant une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement executee et marquee par la personnalite d\'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuee a des restaurants qui offrent une cuisine de qualite pour un bon rapport qualite-prix et qui sont souvent consideres comme des coups de cour par les inspecteurs lorsqu\'ils mangent pendant leur temps libre.
• L\'etoile verte MICHELIN recompense les restaurants pionniers en matiere de restauration durable.
• Les inspecteurs du guide MICHELIN mettent egalement en avant les restaurants recommandes et les prix professionnels speciaux.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur a la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une experience d\'hospitalite. Le guide a ete publie pour la premiere fois en France au debut du XXe siecle pour encourager le developpement de la mobilite automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est specialise dans les recommandations de restaurants et d\'hotels. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les memes criteres et le meme mode de selection qu\'a l\'origine.

Les selections de restaurants s\'ajoutent a la selection d\'hotels du guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel exceptionnel.

Grace au processus rigoureux de selection du guide MICHELIN, applique de maniere independante et coherente dans plus de 60 destinations (60 guides), le guide MICHELIN est devenu une reference internationale en matiere de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandes par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formes pour appliquer les memes methodes eprouvees que celles utilisees par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs decennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivite totale, les inspecteurs Michelin paient l\'integralite de leurs factures et seule la qualite de la cuisine est evaluee.

Pour apprecier pleinement la qualite d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq criteres definis par Michelin : la qualite des produits, la maitrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalite du chef qui se reflete dans la cuisine et la coherence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces criteres garantissent une selection coherente et equitable, de sorte qu\'un restaurant etoile a la meme valeur, qu\'il se trouve a Paris, a New York ou ailleurs dans le monde.

A propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est en train de construire un leader mondial dans la fabrication de materiaux composites et d\'experiences qui changent la vie. Pionnier des materiaux techniques depuis plus de 130 ans, Michelin est particulierement bien place pour apporter une contribution decisive au progres humain et a un monde plus durable.

S\'appuyant sur son savoir-faire en matiere de composites polymeres, Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualite destines a des applications critiques dans des domaines aussi varies que la mobilite, la construction, l\'aeronautique, les energies a faible emission de carbone et la sante.

L\'attention portee a ses produits et la connaissance approfondie de ses clients incitent Michelin a offrir les meilleures experiences. Cela va de la fourniture de solutions connectees basees sur les donnees et l\'IA pour les flottes professionnelles a la recommandation de restaurants et d\'hotels d\'exception elabores par le Guide MICHELIN.

Michelin North America, Inc., dont le siege social est situe a Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 36 sites de production aux Etats-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

Pour plus d\'informations, veuillez contacter

Carly Grieff

Michelin Amerique du Nord [email protected]