Vancouver’s Finest: MICHELIN Guide 2025 selection revealed

• Sumibiyaki Arashi et Sushi Hyun reçoivent une étoile MICHELIN, ce qui porte à 12 le nombre d\'étoiles décernées à la ville.
• Un nouveau Bib Gourmand et quatre prix spéciaux
• 76 restaurants au total, 22 types de cuisine représentés dans le Guide de la ville

VANCOUVER, 2 octobre 2025 - Le Guide MICHELIN a annoncé ce soir la sélection 2025 des restaurants du Guide MICHELIN Vancouver. Cette nouvelle sélection comprend deux nouveaux restaurants One MICHELIN Star, un nouveau Bib Gourmand et deux nouveaux restaurants recommandés. En outre, quatre prix spéciaux ont été décernés lors de cette cérémonie sur invitation.

Sumibiyaki Arashi et Sushi Hyun ont tous deux rejoint la liste exclusive des restaurants étoilés par MICHELIN en Amérique du Nord, en étant récompensés sur la scène du Commodore Ballroom. En outre, le guide de la ville s\'enorgueillit d\'un nouveau Bib Gourmand, Good Thief, ce qui porte le nombre total de sélections à 15. La sélection complète, y compris les restaurants recommandés, compte 76 restaurants et 22 types de cuisine.

"Ce soir, nous avons célébré une nouvelle année exceptionnelle pour le guide MICHELIN Vancouver et sa communauté de chefs et de restaurateurs ", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du guide MICHELIN. "Nous sommes ravis d\'accueillir deux nouveaux restaurants remarquables dans la famille des étoiles MICHELIN, Sumibiyaki Arashi et Sushi Hyun, qui rejoignent les rangs mondiaux avec une étoile MICHELIN. Nos inspecteurs anonymes continuent d\'être inspirés par la passion et la créativité de la scène gastronomique vancouvéroise, et nous nous réjouissons de la voir prospérer dans les années à venir. "

Voici les nouveaux restaurants One MICHELIN Star et les nouveaux Bib Gourmand, avec les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (commentaires des inspecteurs en intégralité sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

One MICHELIN Star

Sumibiyaki Arashi (cuisine japonaise)

Avec ce restaurant discret de 14 places situé à Mount Pleasant, le chef Pete Ho a introduit à Vancouver une nouvelle référence en matière de yakitori. L\'omakase à plusieurs services comprend des plats comme le chawanmushi de crabe rouge au yuzu ou le tofu croustillant et délicatement frit, rehaussé de soja sucré, mais la pièce maîtresse du menu est constituée de brochettes de poulet méticuleusement préparées et grillées sur des charbons binchotan. En combinant des oiseaux de race patrimoniale spécialement sélectionnés, une boucherie habile, un assaisonnement maîtrisé et une utilisation brillante du gril, les résultats sont simples mais profonds. De la poitrine et de la cuisse à la peau croustillante impeccablement cuites aux morceaux moins conventionnels comme les "huîtres" et le cœur de poulet, chaque pièce est une révélation - pas étonnant qu\'il s\'agisse de la réservation la plus demandée de la ville.

Sushi Hyun (cuisine japonaise/sushi)

L\'extérieur banal cache l\'omakase somptueux qui attend les convives une fois qu\'ils ont pénétré dans l\'oasis sophistiquée du chef Juhyun Lee. Le luxe japonais imprègne chaque élément du repas, des fruits de mer exquis aux céramiques faites à la main, en passant par le comptoir hinoki soyeux et subtilement parfumé (fabriqué à partir d\'un arbre vieux de plus de deux siècles). La subtilité va de pair avec l\'indulgence dans les préparations méticuleuses du chef Lee, qui laisse la vedette à la qualité spectaculaire des ingrédients, des nigiri de style Edomae parfaitement tempérés à un plat de riz réconfortant composé de limande karei frite, un clin d\'œil à ses origines coréennes. Un service attentif et discret, ainsi qu\'une collection de vins et de sakés sélectionnés par le chef Hyun lui-même, apportent une touche supplémentaire de confort et de raffinement.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont identifié un nouveau restaurant pour lui décerner le titre de Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un excellent rapport qualité-prix.

Good Thief (cuisine vietnamienne)

Décrit comme le petit frère rebelle du restaurant voisin Anh and Chi (Bib Gourmand), ce bar-restaurant animé propose une cuisine vietnamienne plus libre et plus inventive, accompagnée de cocktails tout aussi inspirés. Le menu compact comprend de petites assiettes idéales pour les snacks de bar, comme les brochettes juteuses grillées au binchotan, ou les cuisses de grenouilles croustillantes et impeccablement frites, arrosées de menthe déchiquetée et d\'un glaçage séduisant à la sauce douce et piquante, ainsi que des plats plus consistants comme les humbles nouilles à l\'ail rehaussées de morceaux de crabe dormeur. L\'excitation se poursuit au dessert, avec un gâteau de mousse superposé à base de banane, de cacahuètes et de piment thaï, accompagné d\'un sorbet à la noix de coco et d\'un caramelà la sauce de poisson . Quoi qu\'il en soit, ne manquez pas de goûter aux excellentes boissons, dont beaucoup peuvent être préparées sans alcool.

Prix spéciaux MICHELIN

Outre les Bib Gourmand et les étoiles, le Guide a décerné quatre prix spéciaux :

Hôtels

Les restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants de Vancouver et du monde entier.

Chaque hôtel de la sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut être réservé directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La sélection pour Vancouver comprend les hôtels les plus spectaculaires de la ville, dont un symbole du glamour hollywoodien, le Rosewood

Hotel Georgia (deux clés MICHELIN), des établissements de charme comme le Wedgewood (une clé MICHELIN) et des établissements de la collection " Plus " comme l\'Opus, situé dans le quartier branché de Yaletown.

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Aujourd\'hui, il établit une nouvelle norme pour les hôtels. Rendez-vous sur le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android, pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

La sélection 2025 du guide MICHELIN Vancouver :

Les 2025 restaurants étoilés MICHELIN de Vancouver

Les restaurants Bib Gourmand de Vancouver 2025

Les restaurants recommandés de Vancouver 2025

Le guide MICHELIN en Amérique du Nord

Michelin a annoncé son premier guide nord-américain en 2005 pour New York. Des guides ont également été ajoutés à Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, 2019), Floride (Grand Miami, Orlando et Tampa en 2022, plus Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, dans tout l\'État en 2026) ; Toronto (2022) ; Vancouver (2022) ; Colorado (2023) ; Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025) et Philadelphie (2025).

À propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualité, le guide MICHELIN propose une sélection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses étoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient des établissements proposant une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement exécutée et marquée par la personnalité d\'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuée à des restaurants qui offrent une cuisine de qualité pour un bon rapport qualité-prix et qui sont souvent considérés comme des coups de cœur par les inspecteurs lorsqu\'ils mangent pendant leur temps libre.
• L\'étoile verte MICHELIN récompense les restaurants pionniers en matière de restauration durable.
• Les inspecteurs du guide MICHELIN mettent également en avant les restaurants recommandés et les prix professionnels spéciaux.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur à la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une expérience d\'hospitalité. Le guide a été publié pour la première fois en France au début du XXe siècle pour encourager le développement de la mobilité automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est spécialisé dans les recommandations de restaurants et d\'hôtels. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les mêmes critères et le même mode de sélection qu\'à l\'origine.

Les sélections de restaurants s\'ajoutent à la sélection d\'hôtels du guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\' application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel exceptionnel. Grâce au processus rigoureux de sélection du guide MICHELIN, appliqué de manière indépendante et cohérente dans plus de 45 destinations, le guide MICHELIN est devenu une référence internationale en matière de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandés par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formés pour appliquer les mêmes méthodes éprouvées que celles utilisées par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs décennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivité totale, les inspecteurs Michelin règlent l\'intégralité de leurs factures et seule la qualité de la cuisine est évaluée.

Pour apprécier pleinement la qualité d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits, la maîtrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans la cuisine et la cohérence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces critères garantissent une sélection cohérente et équitable, de sorte qu\'un restaurant étoilé a la même valeur, qu\'il se trouve à Paris, à New York ou ailleurs dans le monde.

À propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est le leader de la mobilité et le fabricant de matériaux composites et d\'expériences qui changent la vie. Depuis plus de 130 ans, Michelin contribue au progrès humain et à un monde plus durable. Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants, notamment la mobilité, la construction, l\'aéronautique, les énergies bas carbone et la santé, et offrir les meilleures expériences, qu\'il s\'agisse de fournir des solutions connectées basées sur les données et l\'IA pour les flottes professionnelles ou de recommander des restaurants et des hôtels d\'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN. Michelin Amérique du Nord, dont le siège social est situé à Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 35 sites de production aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

À propos de Capital One

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Michelin Amérique du Nord [email protected]