• Trois restaurants reçoivent une étoile MICHELIN pour la deuxième année consécutive
• Deux nouvelles étoiles vertes MICHELIN ont été ajoutées à la communauté.
• 8 nouveaux Bib Gourmands et 4 prix spéciaux ont été révélés.
• 140 restaurants au total, 33 types de cuisine représentés dans le Guide

HOUSTON, 28 octobre 2025 - Le Guide MICHELIN a dévoilé ce soir sa deuxième sélection annuelle de restaurants pour le Texas, lors d\'une cérémonie qui s\'est déroulée à Houston, au Wortham Theater Center. L\'édition 2025 compte trois nouveaux restaurants One MICHELIN Star et deux nouveaux restaurants Green Star.

Isidore , à San Antonio, et Mamani , à Dallas, ont reçu leur première étoile MICHELIN lors de la cérémonie. En outre, Nicosi , à San Antonio, a été promu au rang de One MICHELIN Star, ce qui porte à 18 le nombre de restaurants étoilés au Texas. La sélection complète de 2025 comprend huit nouveaux restaurants Bib Gourmand et 16 restaurants recommandés, ce qui porte à 140 le nombre total de restaurants couvrant 33 types de cuisine.

"Cette année, la sélection du Texas met l\'accent sur les nombreux talents qui, au sein de vos communautés, continuent à se distinguer par leur innovation culinaire et leur passion palpable ", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du guide MICHELIN. "Nous sommes ravis d\'accueillir trois nouveaux restaurants dans la famille des étoiles MICHELIN et de les mettre sur la carte pour que les voyageurs, qu\'ils soient proches ou lointains, puissent en faire l\'expérience. Nous adressons nos plus sincères félicitations à tous les restaurants et chefs récompensés dans cette sélection foisonnante ".

Voici les nouveaux restaurants ayant reçu une étoile MICHELIN, ainsi que les commentaires des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (l\'intégralité des commentaires des inspecteurs est disponible sur le site Internet et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Une étoile MICHELIN

Dallas

Mamani (cuisine française contemporaine)

Le chef Christophe De Lellis, qui a dirigé pendant près de dix ansles cuisines du restaurant Joël Robuchon à Las Vegas, apporte à ce haut lieu de la gastronomie française une expérience impressionnante. Le menu de style bistronomie, composé d\'assiettes simples et raffinées, est proposé à la carte, mais les prix ne sont pas exorbitants. Les convives qui souhaitent se faire plaisir en auront pour leur argent : des ingrédients de premier choix, une technique irréprochable et des sauces de classe mondiale sont omniprésents. Les portions à partager comme la sole au beurre brun ou le veau "Cordon Bleu" (servi avec les pommes purées au beurre de Robuchon, naturellement) sont impressionnantes, mais gardez de la place pour un Paris-Brest parfait à la crème pralinée. La carte des vins est impressionnante et mérite d\'être lue.

San Antonio

Isidore (cuisine américaine)

Situé dans le quartier historique de Pearl District, à San Antonio, Isidore est un endroit élégant, à l \'ambiance moderne du milieu du siècle, avec une cuisine ouverte et un foyer à feu vif. Nommé d\'après le saint patron des fermiers et des ouvriers, l\'établissement met clairement l\'accent sur les ingrédients texanset les traditions locales, incorporant même des éléments amérindiens dans le service du pain. La carte est vaste, avec des plats à partager et une section consacrée au steak. Il n\'est pas facile de réduire son choix de snacks, mais le poulet popcorn, frit et croustillant avec de l\'aïoli au popcorn et du velouté, est un bon choix. La tomate Cherokee dans un kombucha maison fait la part belle aux ingrédients locaux, tandis que la côte de porc Berkshire vieillie à sec avec une sauce aux 23 épices est un autre point fort. Les vins du Texas sont également fièrement présentés sur la carte et dans un accord facultatif.

Nicosi (Cuisine créative)

Il n\'est pas nécessaire de garder de la place pour le dessert chez Nicosi, car ce menu dégustation audacieux célèbre exclusivement le dernier plat, du début à la fin. Niché dans un espace sombre et morose aux rideaux de velours, près de Pullman Market, cette expérience théâtrale est une véritable surprise, car il est strictement interdit de prendre des photos ou d\'utiliser un téléphone au comptoir en forme de L. Le repas, composé de plusieurs plats, tend à suivre quatre thèmes - acide, umami, amer et sucré - et l\'équipe répète rarement les plats d\'une saison à l\'autre. Les créations sont audacieuses et imaginatives. Pensez à un mille-feuille de crackers au fromageFat Tailed Tomme avec une mousse d\'oignons nouveaux, du sucre en poudre et du caviar avec des feuilles d\'or ou même une côte courte de bœuf couronnée de barbe à papa fabriquée au milieu de la salle. Tout au long de la soirée, les chefs s\'adressent aux convives, leur expliquant librement leur démarche et leur inspiration.

Étoile verte MICHELIN

Étoile verte : Deux nouveaux restaurants récompensés pour leur vision inspirante

L\'Étoile verte MICHELIN met en avant les restaurants qui, parmi la sélection du Guide MICHELIN, ont inspiré et impressionné les inspecteurs par leur vision engagée de l\'avenir de la gastronomie. En créant une communauté d\'établissements novateurs et désireux de faire progresser la restauration, l\'Étoile verte MICHELIN favorise le dialogue et la collaboration, encourageant les établissements à s\'inspirer les uns des autres et à évoluer ensemble.

Deux nouveaux restaurants ont récemment retenu l\'attention des inspecteurs pour leur vision inspirante : Nixta Taqueria à Austin et Isidore à San Antonio. Chez Nixta Taqueria, l\'équipe s\'approvisionne de manière hyperlocale, à l\'exception du maïs, qui provient d\'une famille d\'agriculteurs de cinquième génération de San Martin Tilcajete, dans l\'État d\'Oaxaca, et qui est utilisé pour fabriquer sa propre masa et ses propres tortillas. Chez Isidore, la viande et les fruits de mer proviennent de ranchs locaux et du Golfe, avec une attention particulière pour les prises accessoires sous-utilisées. Les fruits et légumes proviennent entièrement de fermes texanes, la priorité étant donnée aux petits producteurs indépendants.

Ces nouveaux restaurants viennent s\'ajouter aux deux établissements déjà reconnus pour avoir continué à impressionner les inspecteurs : Dai Due et Emmer & Rye, tous deux à Austin. Ensemble, ils forment une communauté profondément engagée à présenter une autre vision de la gastronomie.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont décerné à huit nouveaux restaurants la distinction Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix avantageux. La liste complète est disponible ci-dessous.

Les 2025 restaurants Bib Gourmand du Texas

Prix spéciaux MICHELIN

Outre les Bib Gourmands et les étoiles, le Guide a décerné quatre prix spéciaux :

La Cérémonie du Guide MICHELIN est présentée avec le soutien de Capital One.

Hôtels

Les restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants du Texas et du monde entier.

Chaque hôtel de la sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut être réservé directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La sélection du Texas comprend les hôtels les plus spectaculaires de l\'État, notamment l\'Hotel Saint Augustine (une clé MICHELIN) à Houston, le Commodore Perry Estate (deux clés MICHELIN) à Austin et l\'Hotel Emma (deux clés MICHELIN), un joyau situé au bord de la rivière à San Antonio.

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Aujourd\'hui, il établit une nouvelle norme pour les hôtels. Rendez-vous sur le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android, pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

La sélection 2025 du guide MICHELIN Texas :

Les 2025 restaurants étoilés MICHELIN-Vert du Texas

Les restaurants étoilés MICHELIN 2025 du Texas

Les restaurants recommandés du Texas 2025

Le guide MICHELIN en Amérique du Nord

Michelin a publié son premier guide nord-américain en 2005 pour New York. Des guides ont également été ajoutés à Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, 2019), Floride (Miami, Orlando et Tampa en 2022, puis Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, dans tout l\'État en 2026) ; Toronto (2022) ; Vancouver (2022) ; Colorado (2023) ; Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Québec (2024), Sud américain (2025), Boston (2025) et Philadelphie (2025).

À propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualité, le guide MICHELIN propose une sélection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses étoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient des établissements proposant une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement exécutée et marquée par la personnalité d\'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuée à des restaurants qui offrent une cuisine de qualité pour un bon rapport qualité-prix et qui sont souvent considérés comme des coups de cœur par les inspecteurs lorsqu\'ils mangent pendant leur temps libre.
• L\'étoile verte MICHELIN récompense les restaurants pionniers en matière de restauration durable.
• Les inspecteurs du guide MICHELIN mettent également en avant les restaurants recommandés et les prix professionnels spéciaux.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur à la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une expérience d\'hospitalité. Le guide a été publié pour la première fois en France au début du XXe siècle pour encourager le développement de la mobilité automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est spécialisé dans les recommandations de restaurants et d\'hôtels. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les mêmes critères et le même mode de sélection qu\'à l\'origine.

Les sélections de restaurants s\'ajoutent à la sélection d\'hôtels du guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel exceptionnel.

Grâce au processus rigoureux de sélection du guide MICHELIN, appliqué de manière indépendante et cohérente dans plus de 45 destinations, le guide MICHELIN est devenu une référence internationale en matière de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandés par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formés pour appliquer les mêmes méthodes éprouvées que celles utilisées par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs décennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivité totale, les inspecteurs Michelin paient l\'intégralité de leurs factures et seule la qualité de la cuisine est évaluée.

Pour apprécier pleinement la qualité d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits, la maîtrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans la cuisine et la cohérence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces critères garantissent une sélection cohérente et équitable, de sorte qu\'un restaurant étoilé a la même valeur, qu\'il se trouve à Paris, à New York ou ailleurs dans le monde.

À propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est le leader de la mobilité et le fabricant de matériaux composites et d\'expériences qui changent la vie. Depuis plus de 130 ans, Michelin contribue au progrès humain et à un monde plus durable. Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants, notamment la mobilité, la construction, l\'aéronautique, les énergies bas carbone et la santé, et offrir les meilleures expériences, qu\'il s\'agisse de fournir des solutions connectées basées sur les données et l\'IA pour les flottes professionnelles ou de recommander des restaurants et des hôtels d\'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN. Michelin Amérique du Nord, dont le siège social est situé à Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 35 sites de production aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

À propos de Capital One

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Michelin Amérique du Nord [email protected]